大小新闻客户端5月31日讯（YMG全媒体记者 逄苗）如今的厨师，不仅是灶台前的匠人，更是文化基因的守护者、时代风味的缔造者。昨天上午，中国顶级烹饪大师·中国菜高级研修班（二期）开班仪式在我市天天渔港大酒店举行。来自全国16个省区、38个地市的86位烹饪学员参加了开班仪式。
本次活动由中国顶级烹饪大师、烟台市烹饪餐饮行业协会主办，由烟台市烹饪餐饮行业协会承办。活动旨在弘扬中国烹饪文化和“工匠精神”，传颂杰出烹饪人才和培育烹饪领域“大国工匠”。“烟台地处北纬37度附近，山海相依、仙鲜扬名，一直以‘厨师之乡’的美誉享誉全国烹饪餐饮行业。”活动现场，中国顶级烹饪大师执行副主席、烟台市烹饪餐饮行业协会会长程伟华表示。中国烹饪协会顶级大师团队聚集了当今国内45位烹饪泰斗和翘楚。他们来自大江南北，大多数经历了半个世纪的灶火锤炼，资历深厚，阅历丰富，富有底蕴，更接地气。本期研修班，湘菜泰斗许菊云、淮扬菜大师张献民和扬州大学资深烹饪教授马健鹰将依次登台、实操授课。
开班仪式上，中国商业技师协会党支部书记、会长许云飞，中华老字号瑞福油脂股份有限公司董事长崔瑞福等烹饪大咖纷纷点赞烟台特色美食和独特的美食文化。近年来，烟台一直以“中国鲁菜之都”和“中国鲁菜之乡”城市品牌享誉业界。烟台用鲁菜之都的海鲜、瓜果滋润了食客们的舌尖、味蕾，吸引了许多热爱美食的人相聚于此。如今，烟台站在GDP万亿城市的平台上，锚定绿色低碳高质量发展示范城市的定位，在经济社会发展全面绿色转型中“树标杆”，在推动经济平稳健康发展中“挑大梁”。
“希望通过紧张有序的研修学习，能够学懂弄通顶级大师的高超技艺。”学员们纷纷表示，在接下来的学习中，将认真聆听大师们的每一次讲解，仔细观察大师们的每一个操作细节，领略感悟烹饪工匠的品格风范，在各自的岗位上建功立业，接续传递中国菜技艺薪火。
记者在现场了解到，今年3月，中国烹饪协会顶级大师团队携手烟台市烹饪餐饮行业协会，在烟台举办了“中国顶级烹饪大师·中国菜烹饪技艺高级研修班”。3月30日，首期高研班圆满结业，楚菜领军人物卢永良、吉菜资深教授唐文两位顶级大师和扬州大学马健鹰教授为88位学员授课颁证，在国内烹饪界引起了热烈反响。本期中国菜烹饪技艺高级研修班报到学员有85位，年龄从24岁到63岁，刚好是三代，肩负着弘扬烹饪文化、建树“工匠精神”、引领餐饮消费的艰巨任务，是活跃在餐饮服务业的主力军、生力军。
本次活动的培训内容分为匠传思维和匠传技艺两大部分。其中匠传思维涵盖了烹饪匠传逻辑剖析、地域美食文化剖析、尊师重道文化内涵、传承体系建设理论基础等部分；匠传技艺为每期两位中国顶级烹饪大师各实操6道经典菜品，具体包括匠传特色美食文化解析、匠传特色美食理论释义、匠传特色美食技艺要点解读等。培训对象为全国各酒店、宾馆、餐饮行业的优秀厨师、烹饪教育工作者、特色美食需求群体及有关单位和个人，培训时间为3天。学员考核通过后，将获得烹饪大师签名认证的结业证书。
责任编辑：杨春娜